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好吃香椿正当时!(组图)  

2010-08-18 18:06:13|  分类: 两性、情感 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                我栽香椿树发芽多样吃 - amay200 - 资深煮妇

我栽香椿树发芽多样吃 - amay200 - 资深煮妇 

 

1、摊香椿芽面粉饼

香椿芽面粉饼原料

 我栽香椿树发芽多样吃 - amay200 - 资深煮妇

香椿芽采来后进行洗切工序,接着要用略多于一味咸的盐抓腌十分钟后再配合他用。

这里准备先做香椿芽面粉饼,材料是腌制香椿芽(加入少许辣椒粉、白糖),一个鸡蛋(饼松软),少许剁碎虾米(也可用点瘦肉剁后加入)。(这些原料搅拌后再加入面粉及少量水掺和成稠糊状)

 

 

烫中的香椿芽面粉饼

我栽香椿树发芽多样吃 - amay200 - 资深煮妇 

在锅内放入素油少许,(用小火)烧热后将平底锅铲先在油中空铲几下(使锅铲不粘面粉),接着倒入搅拌好的香椿芽面粉料,用锅铲摊开(均匀与薄决定质量)烫,待饼下层烫熟后翻过来烫另一面。

 

 

烫好的香椿芽面粉饼

 我栽香椿树发芽多样吃 - amay200 - 资深煮妇

这样一个又薄又香色又黄的香椿面粉饼就烫好了。(我们这里叫做摊煎饼)

 

 

2、香椿芽面粉饼又一做法

香椿芽面粉饼原料(适量香椿芽切碎、新鲜土鸡蛋两个、面粉适量)

 我栽香椿树发芽多样吃 - amay200 - 资深煮妇

 

做好的面粉饼待烫

 我栽香椿树发芽多样吃 - amay200 - 资深煮妇

因为和面用的是蛋不是水,所以做好的饼显黄色(土鸡蛋)

此饼尽量要薄,因为鸡蛋遇油要发空(松、香、嫩味全,加之外层还有黑芝麻粒的香味)。

 

 

烫好的香椿芽面粉饼是这样的

 我栽香椿树发芽多样吃 - amay200 - 资深煮妇

先在锅内放入滑锅油,小火烧热后放入做好的饼,烫至发黄(熟色)换面再加油续烫,两面发黄就好了。地道的好看又好吃一族。

 

 

3、香椿芽炒蛋

香椿芽炒蛋原料:香椿芽切末加2蛋少盐

 我栽香椿树发芽多样吃 - amay200 - 资深煮妇

将采回来的香椿芽洗后切成细末状,在上面加敲打的鸡(鸭)蛋2个,适量的盐即可待炒。

 

 

香椿芽炒蛋出锅啦

我栽香椿树发芽多样吃 - amay200 - 资深煮妇 

先在锅内放入素油(略多于炒菜量2倍)烧热,接着倒入备好的经过搅拌后的原料,用中火炒成这样老黄色就可出锅啦。

建议:这种带自然香的饼在做时最好不用加味精类,保持着一种美好的春色味。

 

 4、腌在玻璃瓶中的香椿芽

 我栽香椿树发芽多样吃 - amay200 - 资深煮妇

香椿芽保存方法推荐:1、如果你有香椿芽想留着一个月后再吃,可以用玻璃瓶将洗净切好的香椿芽腌后放入冰箱保鲜层保存。待需要吃时取出做各种你想吃的饼类都很好(腌后淋上适量麻油也可直接食用)。腌制香椿芽需先洗净切成末状,放入适量的食盐后搅拌装瓶,这里要强调的是上面一定要去河边捡石头压紧,使其本身汁液能浸泡住菜不变质。2、也可将香椿芽采回洗净后直接晒干,待需要时取出部分做到饼里。(当然最好是吃新鲜的)

 

附:据有关资料介绍,香椿栽培在我国至少有2300多年的历史。《禹贡》一书上有“杶千栝柏”的记述,“桩”就是指香椿。椿芽的食用到宋代苏颂的《图经本草》(1062年)才有明确肯定:“椿木实而叶香,可噉。膳夫亦能熬去其气。”金时文学家元好问(1190—1257)有句诗曰:“溪童相对采椿芽”。明代徐光启《农政全书》提到香椿的食用:“其叶自发芽及嫩时,皆香甘。生熟盐腌皆可茹。”明人慎懋宫在《花木考》中亦说:“采椿芽食之以当蔬”。

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